鳡鱼: 从外形到习性, 一篇读懂! “水中猛兽”—水老虎

鳡鱼是鲤科、鳡属淡水鱼类，古称贤鳏鱼，别称黄颊鱼、水老虎、大口鳡等，除西北、西南外各平原地区均有分布，以其他活鱼为食，常见个体30～40斤，最大个体可达60公斤，下面来看一看鳡鱼是不是上等鱼吧！

鱼种定义

鳡鱼是上等食用鱼类，古称贤鳏鱼，别称黄颊鱼、水老虎、大口鳡等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳡属淡水鱼类，除西北、西南外各平原地区均有分布，性情凶猛且贪食，终身以其他活鱼为食。

形态特征

鳡鱼体型修长呈流线型，形似鱼雷或梭子，横截面近圆形，背部略平直，腹部无棱。成年个体常见体长80~150厘米，最大可达2米，体重可达50公斤以上。

头部尖长且扁平，头部比例较长。口裂大，口端位（开口向前上方），下颌前端有一微小突起，与上颌凹陷吻合，增强咬合力。颌部强壮，牙齿锐利但细小（颌齿呈圆锥形），适合咬住猎物。

鳡鱼鳞片细小且紧密，侧线明显，贯穿体侧中部。

体背青灰色或黄褐色，腹部银白色，幼鱼体侧常带淡黄色，成鱼色泽较深。

眼睛小，位于头部两侧，视觉适应快速追踪猎物。鳃耙稀疏且短（仅10余枚），与其肉食性习性相关（滤食功能退化）。

分布范围

国内分布

广泛分布：鳡鱼在中国除西北、西南外的大部分地区都有分布，包括东北平原、华北平原、长江中下游平原等地。

主要水系：黑龙江、黄河、长江、珠江等主要水系中均有鳡鱼的踪迹。

湖泊水库：在一些大型湖泊和水库中也有分布，如洞庭湖、鄱阳湖、太湖等。

国外分布

俄罗斯：主要分布在阿穆尔河及其支流，如库马拉河下游至杜迪村的河口、乌苏里江、松加里河等。在越南的林江也有分布。

生活习性

1、栖息环境：鳡鱼属于温水性鱼类，适应能力强，可以在1～38℃的水温中生存。它们主要栖息在有一定流速的江河、湖泊中，属于中长层鱼类。幼鱼阶段则多栖息于支流水流比较缓慢的湖湾或静水水体中

2、食性：鳡鱼是一种典型的掠食性鱼类，主要以其他鱼类为食，尤其是四大家鱼（青草鲢鳙）。幼鱼主要以浮游甲壳动物和其他鱼苗为食，而全长超过35厘米的个体则依靠一些小型鱼类为食

繁殖方式

鳡鱼属于一年产卵一次的鱼类，3至5岁开始性成熟。主要的产卵场位于江河干流、支流以及一些大、中型水库的入库河流与库区上游的汇水区。

产卵时间通常在4月至8月之间，其中5月是产卵的高峰期。卵为浮性卵，随水流孵化，幼鱼在江河中生长，秋末洄游至深水区越冬

食用价值

鳡鱼肉质中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素，对人体健康有很大益处。

鳡鱼的肉入药鲜用，具有暖中、益胃、止呕的功效，主治脾胃虚弱、反胃吐食等症，宜常服

家庭烹饪

酥嫩鳡鱼块

1、准备适重的鳡鱼

2、买了一小圈

3、把鱼切成小块，放入锅中把它全部炸至金黄，控油捞出。

4、把炸好的鱼块放到锅中，加了姜丝蒜末生抽，老抽，蚝油，少量香醋，白糖。

5、清水加入没过鱼块大火烧开改中火，哈哈每次烧的汤汁差不多都没有了，最后加入葱末出祸 又一份酥嫩鲜香鱼块来了

做法摘自《美食天下》仅供参考